تسليط الضوء على: فطر شيتاكي

في حين أننا قد نفضل رسميًا عيش الغراب من النوع "السحري" ، فنحن من أشد المعجبين بالفطريات بجميع أشكالها. كل فطر له صفات جيدة وفوائد صحية لا حصر لها تستحق الكتابة عنها في المنزل! لا يظهر الافتتان بالفطريات أي علامة على التراجع حيث نتعلم المزيد ، و اكثر، عن هؤلاء الأطفال الرائعين! 

ونظرًا لوجود الكثير مما يمكن قوله حول كل واحدة ، فقد قررنا وضع بعض نجوم المأكولات الخارقة هذه تحت دائرة الضوء ، حتى تتمكن من هل حقا تعرف عليهم. لقد تعاملنا بالفعل بدة الأسدو ريشي ولكن الآن حان الوقت لفطر آخر. على عكس السابقتين ، من شبه المؤكد أنك صادفتها في السوبر ماركت أو في مطعم. شيتاكي هو نجم طهي في موطنه شرق آسيا ، ويتميز بشكل كبير في الطبخ الياباني والصيني. انتشرت شعبيتها في جميع أنحاء العالم ، وأصبحت أيضًا ذات قيمة عالية كبديل ممتاز للحوم للنباتيين. 

لكننا لسنا هنا فقط لمناقشة أومامي تانغ شيتاكي. كما أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الصفات الطبية التي تجعله يتحول إلى "طعام خارق" يجب أن نشاركه معك للتو! لذلك دون مزيد من اللغط ، دعنا نتعمق في القصة المتألقة لهذا الشروم المحطم! هذا هو الضوء على: فطر شيتاكي ...

على الرغم من أن فطر الشيتاكي يتميز الآن بكونه ثاني أكثر أنواع الفطر شهرة في العالم (بعد ابن عمه اللطيف فطر الزر) ، لم تظهر إلا مؤخرًا نسبيًا في الغرب. في اليابان والصين ، تم تبجيلها كأداة طبية لآلاف السنين. يتم تشجيع استخدامه في كل شيء من الصداع إلى آلام المعدة وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.

فطر شيتاكي

يحتوي شيتاكي على غطاء منحني يمكن أن يتراوح من البني الداكن إلى البني الداكن ، وينمو قطره بين 5 و 10 سم. في البرية تميل إلى النمو على أشجار الخشب الصلب المتحللة ، وعلى الرغم من أن أكثر من 80٪ منها تُزرع في اليابان ، إلا أنها تُنتج أيضًا في الصين والولايات المتحدة وكندا وسنغافورة. يتم تناولها مجففة أو طازجة أو كمكملات. ربما يكون التجفيف هو أكثر أشكال الشيتاكي شيوعًا - يمكن تخزينها لفترة أطول بهذه الطريقة ، وبمجرد نقعها في الماء فإنها تنعم مرة أخرى ، ولكن مع نكهة وملمس أقوى. ومن المضحك أن هذه الفطر تحتوي أيضًا على الكثير من نفس الأحماض الأمينية مثل اللحوم ، كما لو كانت تضاعف من صفاتها "اللحمية" الشهيرة. كما أنها تقدم لنا الألياف وفيتامينات ب والنحاس والدهون والسكريات والستيرول والتربينويدات وغيرها. كلها رائعة لجسمك!

وهذا ليس كل شيء - إليك 5 طرق يُعتقد أن شيتاكي يعزز صحتك:

تعزز جهاز المناعة لديك

يوصف شيتاكي بأنه معزز فائق لجهاز المناعة. يُعتقد أن هذا يرجع إلى السكريات التي تحتوي عليها. كانت هناك العديد من الدراسات حول تأثيرات شيتاكي على جهاز المناعة ، على الرغم من أن معظمها كان على حيوانات المختبر. ومع ذلك ، تبدو هذه النتائج واعدة للغاية ، حيث وجدت دراسة حديثة أجريت على الفئران أن المكملات المشتقة من شيتاكي يمكن أن تقلل من تدهور الجهاز المناعي الناجم عن الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة من عام 2011 ، وهي واحدة من الدراسات القليلة التي أجريت على البشر ، نتائج إيجابية أيضًا. تناول 5 مشاركًا صحيًا 10 جرام أو XNUMX جرام من فطر شيتاكي يوميًا لمدة أربعة أسابيع. بعد أربعة أسابيع ، تبين أن المشاركين قد زادوا من التحفيز المناعي - الذي يتميز بمستوى أعلى من الخلايا التائية ونشاط الخلايا القاتلة الطبيعية. 

هم أبطال القلب

فطر شيتاكي أيضا المعروف باسم أبطال القلب! وذلك لأنها تحتوي على ثلاثة مركبات تعمل على خفض الكوليسترول. هؤلاء هم: 

جلوكان بيتا: نوع من الألياف يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول 

إريتاددينين: مركب يقلل من نشاط إنزيم ينتج الكولسترول. 

ستيرول: هذه تمنع امتصاص الكوليسترول في أمعائك. 

كانت هناك العديد من الدراسات التي أجريت على فئران التجارب التي وجدت أن مستخلص شيتاكي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على ضغط الدم ودهون الكبد والكوليسترول. على فئران المختبر التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون ، كانت هناك آثار سلبية أقل مرتبطة بهذا النوع من النظام الغذائي عندما كانت الفئران كذلك. أيضا مستخلص شيتاكي المدار.

مركبات مضادة للسرطان

يُعتقد أيضًا أن نفس السكريات التي تعزز جهاز المناعة لديك خصائص مضادة للسرطان. على سبيل المثال ، عندما يتم تنشيط جهازك المناعي بواسطة عديد السكاريد المسمى لينتينان ، فإنه يُعطى قوة أكبر لمحاربة الأورام. تم العثور على Lentinan أيضًا لمحاربة نمو خلايا سرطان الدم وانتشارها. 

زيادة قوة العظام

الفطر هو المصدر الوحيد غير الحيواني لفيتامين د (بصرف النظر عن الشمس بالطبع!) كلما زاد تعرض عيش الغراب للأشعة فوق البنفسجية عند نموه ، زادت مستويات فيتامين (د) فيه - هل هذا منطقي ، أليس كذلك؟ فيتامين د ضروري لتقوية العظام. بالاشتراك مع الكالسيوم ، يمكن أن يساعد شيتاكي في تحسين صحة العظام والحفاظ عليها. 

إمكانات رهيبة مضادة للجراثيم 

تبحث الدراسات الحديثة في الإمكانات المضادة للبكتيريا ومضادات الميكروبات لفطر شيتاكي. يحتاج الفطر ، أثناء نموه على مواد متحللة ، إلى امتلاك هذه الصفات للبقاء على قيد الحياة. يبدو أن هذا يمكن عزله لفائدة البشر. في دراسة يرجع تاريخها إلى عام 2009 ، وجد أن مستخلص فطر شيتاكي يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات مقابل 85٪ من الكائنات الحية التي تم اختباره عليها. يعد هذا النوع من الأبحاث ضروريًا للعثور على مصادر جديدة لمضادات الميكروبات ، حيث يصبح المزيد والمزيد من مسببات الأمراض مقاومة للمضادات الحيوية. 

لذا ، ها أنت ذا! فطر شيتاكي هو ذاك القرن من عالم الطعام - كلاهما لذيذ و هنيئا لك. ما هي طريقتك المفضلة لأكل هذا الشوم؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!

حصة في الفيسبوك
حصة على التغريد